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餐饮管理经验

发布时间:2021-08-24 09:20:00

对于餐饮店的管理来说,流程运作模式的建立不仅是为了规范团队成员的日常工作,更是为了让店内的各项工作有章可循,专业服务每一位顾客。

对于餐饮店的管理来说,流程运作模式的建立不仅是为了规范团队成员的日常工作,更是为了让店内的各项工作有章可循,专业服务每一位顾客。

管理流程的建立有助于店长有序地管理人和事。

1、 店长的主要职责之一是与每个下属单独沟通,与下属员工沟通,也是必须掌握的沟通技巧。只有做好沟通,很多工作才能顺利进行,才能不断增强团队凝聚力,提高销售业绩。

为什么店长要和每个下属单独沟通?个人交流的好处是什么?

作为一名经理,如果店长对下属了解不多,对每个员工的能力和特长了解不多,就不能“按人定岗”。员工在工作过程中很难限度地发挥自己的能力。事情做得不好,也会影响员工的积极性。过了很长一段时间,员工的兴趣和热情就会耗尽,然后就会有没完没了的抱怨或辞职。

每个员工都有自己的特点、专长和特点。如果你想深入了解每一位员工,店长应该单独与每一位员工沟通。个体沟通的优势在于,首先可以让新员工感受到自己的重要性,初步获得存在感和价值感;其次,个体沟通更有利于深入挖掘每个员工内心的想法、需求、期望等信息,因为更容易说服并当面打动对方,让对方敞开心扉,说出自己的心声。只有员工愿意和你沟通,从工作到个人到家庭,你什么都说,你才能真正理解员工。

在实际工作过程中,很少有员工会毫无保留地告诉领导生活的方方面面,基本上没有零设防的员工。因此,店长需要一定的技能来与每个下属员工沟通。要深入了解员工,首先要通过单独的沟通掌握一些基本信息,然后在工作过程中通过观察发现员工的一些长处和爱好,然后以此为话题的出发点,再次与员工进行单独的交谈,进一步深入了解。

2、 了解员工的特长,学会与下属员工沟通,是店长管理的基本流程之一。”了解员工的专业是沟通的关键。只有了解员工的长处,才能有明确的目标,合理安排工作任务,有效提高餐饮店的经营效率,提高销售业绩。

“知人善用”是管理者管理能力的要求。如果店长认识下属,却不知道用什么样的员工做什么样的工作,那就是人事管理的失败。比如一般的餐饮店,导购员和店长不超过6人,所以合理安排员工非常重要。每个下属的工作能力也各不相同。有些员工反应快,但不善于与客户沟通。有的员工动作慢,但嘴巴甜,善于和陌生人聊天。有的员工动作不快,嘴巴也不甜,但很好看。它们能在店门口吸引路人的目光,这也是特产。

因此,对于店长来说,只要熟悉每个下属员工,了解他们的专业,就很容易安排到相应的岗位上。主要目的是实现门店的和谐经营,最终提高销售业绩。